“Cola de mono” es una bebida tipica chilena que tiene como ingredientes leche entera (1 litro), leche condensada (400 ml), aguardiente ( o pisco ), cascara de naranja, vainilla, clavo de olor, una rama de canela y cafe soluble (5 cucharadas). Se prepara de la siguiente forma. En una olla se ponen a herbir con un vaso de agua la rama de canela, 4 o 5 clavos de olor, media bainita de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla y la cascara de naranja. Despues se cuela y se añade la leche condensada y se remueve hasta que todo el liquido tenga el mismo espesor. Se añade a continuacion el litro de leche y se lleva a ebolucion. Las 5 cucharadas de cafe soluble se disuelven en un poco de agua caliente y se añaden a la olla. Al final, se retira del fuego y se añade un poco de aguardiente o pisco. La bebida resultante se puede sirvir fria, con hielo raspado o tambien caliente, en las frias noches de invierno.
